Papa Mame - BLEND N°4 Kichererbsen Shoyu - 200ml
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-4 Werktage
Unser neuestes Baby - BLEND N°4 - sexy und kraftvoll!
Der neueste Zuwachs in unserer Papa Mame Familie - BLEND N°4 ist endlich da. Wir haben aus fränkischen Kichererbsen der Familie Distler aus Kulmbach und dem Bayernkönig-Weizen vom Biohof Walz aus Amberg eine ganz besondere Shoyu hergestellt, denn nach der Reifung von 16 Monaten wurde sie in einem Whiskey-Fass der Familie Leichtenstern von der Texas Longhorn Ranch in Altencreußen gefinished. Eine kräftige Sauce mit Nuancen von Whiskey und Holz. Die perfekte Ergänzung für dein Papa Mame Sortiment.
Hinweis: Bei unserer Sauce handelt es sich um ein LEBENSMITTEL, welches wir aus gesundheitlichen und qualitativen Gründen nicht pasteurisiert haben. Sie ist daher weiterhin lebendig, fermentiert und behält damit ihre wertvollen Vitamine, Enzyme und Mikroorganismen. Deshalb empfehlen wir die Sauce im Kühlschrank aufzubewahren, dadurch wird die Fermentation fast aufgehalten und der aktuelle Geschmack lange bewahrt. Dennoch kann die Flasche beim Öffnen zischen, dies ist aber keinesfalls ein Zeichen, dass die Shoyu verdorben ist. Gerade bei jüngeren Soßen entstehen durch den Fermentationsprozess weiterhin Gase, die dann entweichen.
Papa Mame braut seit 2021 handgemachte Sojasaucen nach traditionellem japanischem Handwerk mit besten Zutaten aus Bayern. Die Würzsaucen, auch mit Linse oder geräuchertem Lauch, sind echte Umami-Bomben und wurden von renommierten Magazinen wie dem Feinschmecker und der FAZ ausgezeichnet. Tobias Bätz, Executive Chef im Restaurant AURA (2 Michelin-Sterne), und Jörg Osswald, Foodscout und Head of Fermentation im Future Lab ANIMA, haben gemeinsam jahrelange Erfahrung in der Sterne-Gastronomie. Ihre Sojasauce wird zu 100% in Handarbeit hergestellt, ohne Zusatzstoffe oder Massenware. Von der Röstung bis zur Abfüllung in fränkischen Weinfässern wird alles persönlich in ihrer kleinen Manufaktur in Wirsberg gemacht. Die unpasteurisierten Sojasaucen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe und volle Umami-Power, weit entfernt von herkömmlicher Sojasauce im Handel.
Durch die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe aus Bayern und die traditionelle Herstellungsmethode garantieren Papa Mame Sojasaucen höchste Qualität und einzigartigen Geschmack. Die Verwendung von fränkischen Weinfässern während der Reifung verleiht den Saucen eine besondere Note und unterstreicht ihre Einzigartigkeit. Das Team hinter Papa Mame legt großen Wert auf Authentizität und Nachhaltigkeit, was sich auch in der Herstellung ohne industrielle Bearbeitung widerspiegelt.
