by Gölles
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| Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen) |
4 Stk. Rinderfilet, mittelgroß, á 250 g
Salz
Öl
Schwarzer Pfeffer
Für die Apfel-Balsam-Butter:
50 ml Gölles Apfel Balsamessig
30 g Kalte Butter
Thymian
Viele Zutaten, unter anderem von Gölles, findest Du bei uns im Shop!
Schürze an und los!
Die Filetstücke auf Zimmertemperatur bringen, salzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum scharf anbraten. Anschließend auf einen Gitterrost legen und im Backrohr bei 50 °C Umluft für 40 Min. rasten lassen.
Aus dem Rohr nehmen und die Temperatur auf 200 °C hochdrehen. Sobald der Ofen heiß ist, die Steaks erneut für 2 Min. (medium-rare), 4 Min. (medium) und 6 Min. (medium-well) garen.
Wenn die Steaks aus dem Ofen kommen, nochmals in der Pfanne kurz scharf anbraten und auf einen Teller setzen, dann erst pfeffern.
Für die Apfel-Balsam-Butter den Bratenrückstand mit Gölles Apfel Balsamessig ablöschen, etwas reduzieren lassen, vom Herd nehmen, kalte Butter zugeben und mit etwas Thymian verfeinern.
Als Beilage empfehlen wir Erdäpfelwedges, Grillgemüse oder Knoblauchbrot.
