Johanna Maier - Elegantes Fleischgewürz - 85g
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Klar und intensiv, ohne Schnickschnack oder Gewürzlawinen. Würzt jede Art von Fleisch: Rind, Kalb, Huhn, Lamm, Schwein, Burger sowie Saucen.
Die Idee:
Das Wichtigste für Fleischgenuss sind glückliche Tiere. Fleisch von Tieren, die sich auf einer Weide satt essen durften, hat ein ausgeprägtes Eigenaroma, das beim Kochen oder Braten, zahlreiche weitere Aroma-Facetten entwickelt. Mein Fleischgewürz soll den Fleischgeschmack umspielen und nicht verdecken.
Das Zusammenspiel:
Beim Komponieren habe ich an alle Zubereitungsarten gedacht. An das Lorbeerblatt vom Suppentopf, an den balsamischen Kümmel vom Braten, an die Frische des Pfeffers vom Grill. Für den Zusammenklang sorgen die zitrische Bitternote der Myrte, die duftige Nelke, die fruchtige rosa Beere, die herbe Süße von Piment und mineralisches Steinsalz.
Die Wirkung:
Die Myrte, der Göttin der Liebe geweiht, diente schon in der Antike als Fleischgewürz. Als Glückssymbol und typische Pflanze bei Hochzeiten schwingt mit ihr im Braten immer die Liebe mit.
Passt auch gut zu:
Auch für Thunfisch. Das elegante Gewürz verwöhnt jede Art von Fleisch und eignet sich für alle Zubereitungsarten. Zum Braten, Grillen, Schmoren, Dünsten und Kochen von Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Kaninchen, Pute, Huhn und Innereien. Es würzt Saucen, Suppen und krönt alles Kurzgebratene. Besonders fein harmoniert es überdies mit Thunfisch und Lachs.
Zutaten:
Steinsalz, Pfeffer, rosa Beeren, Koriander, Piment, Kümmel, Lorbeer, Myrte, Nelken.
Nährwerte pro 100 g:
Energie 190,66 kcal
Fett 4,66 g
davon ungesättigte Fettsäuren 0,86 g
Kohlenhydrate 25,16 g
davon Zucker 19,95 g
Ballaststoffe 12,34 g
Eiweiß 6,55 g
Salz 39,5 g
Rezeptidee:
Filzmooser Bauernbratl
Die Salzburgerin ist die erste Frau, die zeitgleich vom Restaurantführer Gault-Millau mit vier Hauben und vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde.
Heute ist es für Johanna Maier eine Freude ihr Wissen und ihre Erfahrung in der Kochakademie weiterzugeben und im kleinen Kreis Ihre Gäste kulinarisch zu verwöhnen.
"LIEBE IST DIE ZUTAT, DIE JEDE SPEISE PERFEKT MACHT:
SIE VERWÖHNT DEN KÖRPER UND WÄRMT DIE SEELE."
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